北隆丸（親会社の定置網船／猿払村）が旬に水揚げした脂のりの良いサバ・ニシンをすぐさまさばき、しっかりと酢〆しました。解凍して切り分けてお刺身に。また、食用ラップとマキスがあれば棒鮨も簡単。野菜と一緒にオリーブオイルをかけ回せばマリネ風にもお召し上がりいただけます。