CATEGORY船上活〆めじか鮭【隆神】（五ツ星/生/姿1本/冷蔵）

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本年度新物

オホーツク産｜船上活〆めじか鮭「隆神」｜冷蔵便〈着日指定・同梱はできません〉

親会社「藤本漁業部」の定置網船「北隆丸」の漁師が「これぞ！」という重量3.5キロ以上のめじか鮭を船上で活〆し、船倉のシャーベット状の海水氷に沈めて陸（おか）に運びます。その名も『隆神（りゅうじん）』。海の神様として漁師の信仰の対象である竜神様になぞらえ、北隆丸の一字を当てた特別な名を持つブランド鮭です。水揚げしたその日のうちに1尾丸ごと（切り分けてありません）冷蔵便で直送いたします。食通のあの方への贈り物にも、ぜひ、どうぞ。

めじか鮭の回遊路

北オホーツクで漁獲されるめじか鮭の故郷は、山形県月光川など本州日本海に注ぐ河川。日本海の川で生まれた稚魚は、海流に乗って北海道へ北上し、宗谷岬を回って北洋へと旅立ちます。北洋で3〜5年間過ごした後、再び北海道オホーツク沿岸に接岸し、産卵するために、同じ路をたどって日本海の川へ帰って行きます。その最初の接岸ポイントが、北オホーツクの猿払村から枝幸町までの沿岸といわれています。

めじか鮭の特徴

北オホーツクで水揚げされる鮭のうち、本州日本海生まれのめじか鮭はごくわずか。産卵にはまだ遠い若い鮭なので魚体にたっぷり脂がのっており、市場では高値で取り引きされます。目近（めじか）と呼ばれる所以である、顔先と目の間隔が短く寄っているのが特徴。体表の鱗が落ちやすく、黒光りする地肌が露出しているのも特徴のひとつです。