CATEGORYめじか新巻鮭(甘塩)


めじか新巻鮭(甘塩)|オホーツク産

生まれ故郷の本州の川に帰るめじか鮭は、長い航海に備えて体にたっぷりと脂を蓄えた若い鮭。漁獲後すぐに定置網船の上で氷水に詰め、鮮度を保持したまま加工場へ。軽く塩をふって浸透させ、生に近い新巻に仕上げます。

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