北海道オホーツク産「北隆丸」めじか新巻鮭（姿切り身）約5.0kg／冷凍

販売価格: 26,846円（税込み）

商品コード: K10633

カテゴリー: 休売中｜季節の商品一覧

ブランド: 北隆丸ブランド

◎在庫管理には十分に注意を払っておりますが、やむを得ず売り切れになる場合がございます

◎あらかじめ1切れずつ（身〈切り身〉・頭・中骨・尾）切り分けてあります（1袋入れ）

◎画像はイメージです。実際の商品とは、色味・資材デザインなどが異なる場合がございます

内容量＝約5.0kg×1尾

サッと塩蔵した新巻を、姿切り身スタイルで

定置網船の上で氷水に詰めて港に運ぶ希少な若鮭『めじか鮭』を、サッと塩蔵した新巻鮭です。しっとりと生に近い身は甘塩。冷蔵庫内で解凍し、コンロでこんがり焼いても、お酒をふりかけてレンジで蒸しても美味。お好みの柑橘をひとすじ絞ったり、大根おろしを添えてどうぞ。

●姿切り身とは

あらかじめ1切れずつ切り分けた後（身〈切り身〉・頭・中骨・尾）、鮭形のトレイに乗せて（めじかの姿に戻して）真空包装しています。一旦、少し解凍を緩め、2～3切れずつ小分けして冷凍しておくと便利です。

●めじか鮭とは

『めじか鮭』は、遠く本州の川に帰る途中で漁獲される鮭です。近くの川に遡上する他の鮭とは違い、長い航海に備えて体に脂を蓄えています。目と目の間が近いので「目近」すなわち「めじか」と呼ばれています。筋子や白子が未完熟で小さく、その分、厚いはらす（骨のついている腹の部分）には脂がのっています。

●定置網漁とは

定置網は、決められた期間に決められた場所に設置し、季節ごとに入網した様々な種類の魚を生きたまま漁獲します。網目を制限することで魚の乱獲を防ぐため、定置網漁法は地球に優しいエコ漁法と位置づけられています。弊社・オホーツク活魚（枝幸町）と親会社の藤本漁業部（猿払村）は、海にやさしい北海道猿払村沿岸の定置網・小型定置網漁業で漁獲した水産物を有効活用するため、2012年にマリン・エコラベル（MELジャパン）を取得しました。

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